Zlaté Jehly - Kenya 50g

Původ: Mt. Kenya, Keňa
Sklizeň: únor 2025
Zpracování: kompletně ruční, sušení slunečním zářením
Typ čaje: černý

Chuťový profil

Zlaté jehly pocházejí z jedněch z nejvýše položených čajových zahrad na světě, rozkládajících se v nadmořské výšce 2000–2400 metrů na svazích hory Mt. Kenya. Úctyhodná poloha v kombinaci s čistým horským vzduchem a jedinečným terroirem dává vzniknout čaji výjimečné kvality.

Jedná se o stejné lístky jako u jejich dvojčete u Stříbrných jehel -  vzácného bílého čaje složeného pouze z nerozvinutých tipsů, které jsou pečlivě sbírány tips po tipsu s maximální péčí. Následně se lístky položí mezi dva pruhy látky a skrze látku se jemně masírují. Dojde k spuštění oxidačních enzymatických procesů a proměně tohoto čaje - z bílého na černý čaj, i když zde se výraz zlatý hodí mnohem lépe. Chuť je jemná a nasládlá, proměňující se s velkým množstvím nálevů s účinky takřka omamnými.

Každý lístek prochází kompletně ručním zpracováním – od sběru, zpracování až po sušení na slunci. Tento čaj je dostupný pouze v omezeném množství jako sezónní specialita.

Doporučení k přípravě

Pro postupné odhalení všech vrstev chuti začněte vodou o teplotě přibližně 85 °C a teplotu v následujících nálevech postupně zvyšujte. Tento přístup umožní vyniknout jemným květinovým tónům i jemně kořeněné dohře, která se line až do posledního doušku.

Historie keňského čaje

Pěstování čaje v Keni má kořeny v koloniální éře počátku 20. století, kdy Britové hledali vhodné lokality pro zemědělské experimenty. První semena čajovníku přivezl v roce 1903 britský osadník C.S. Caine, který je vysadil v oblasti Limuru. Zpočátku však čaj zůstával ve stínu kávy, jež byla považována za výnosnější plodinu. Průlom přišel až v roce 1924 se založením Kenya Tea Company a rozšířením plantáží v regionu Kericho. Tamní vysoká nadmořská výška, vulkanická půda a pravidelné deště vytvořily ideální podmínky pro kvalitní čaj, který si postupně získal pozornost světových trhů.

Po získání nezávislosti v roce 1963 se keňská vláda rozhodla přetvořit čajový průmysl tak, aby z něj profitovali především místní obyvatelé. Vznik Kenya Tea Development Authority (KTDA) v roce 1964 umožnil tisícům drobných farmářů přístup k sazenicím, vzdělání a férovým cenám. Tento krok znamenal revoluci – zatímco dříve dominovaly velké koloniální plantáže, dnes tvoří páteř produkce přes 600 000 malých pěstitelů, kteří obhospodařují svá políčka často v náročných horských podmínkách.

Čajové zahrady na úpatí Mt. Kenya
Mezi nejvýznamnější lokality patří zahrady kolem hory Mt. Kenya, kde se již od 60. let 20. století soustředí produkce prémiových čajů. Právě zde, v nadmořské výšce 2000–2400 metrů, se nachází i proslulá Kangaita Tea Factory, založená v roce 1965. Chladné klima a časté mlhy zpomalují růst čajovníků, díky čemuž lístky postupně nasávají aroma z minerálně bohaté půdy a vyvíjejí komplexní chuťové profily. Dvojité období dešťů (březen–duben a říjen–prosinec) zajišťuje pravidelnou závlahu, zatímco slunečné fáze mezi nimi umožňují ideální sklizeň.

Tyto zahrady nejsou jen zdrojem tradičních černých čajů – v posledních letech se zde experimentuje s bílými, fialovými a oolongovými čaji, které oslovují i náročné gurmány. Ruční sběr a tradiční metody zpracování, jako je sušení na slunci u čaje Stříbrné jehly, dodávají keňským produktům punc originality. Zároveň zde KTDA dbá na udržitelnost: farmáři využívají ekologické postupy a výnosy z prodeje pomáhají rozvíjet místní komunity.

Příprava

Do kyusu konvičky

 100 ml / 4g        90/ 90 / 95 °C       20 /20 / 30 sec